用橡木桶貯存葡萄酒的目的在於讓葡萄酒充分汲取橡（xiàng）木的精華並賦予葡萄酒一定程度的（de）氧化。葡萄酒汲取物質以（yǐ）及氧化程度直接（jiē）影響著葡萄酒的感官，而這都取決於所選擇的（de）橡木桶。因此（cǐ）要（yào）想橡木桶釀出好葡萄（táo）酒，選擇（zé）合適的橡木桶（tǒng）很重要。下麵小編（biān）就為大家介紹選（xuǎn）擇橡木酒桶的三大標準，具體內（nèi）容如下：
一、確定橡木的種類
世界上橡木的（de）種類有很多，由於結構和成分的不同、每一種橡木賦予葡萄酒的風味是不一樣（yàng）的。綜合世界各地的成功經驗，對於葡萄酒行業來說，為常用、為流行的（de）樹種主要有：歐洲的（de）橡木（mù）一般香氣較幽雅 細致、易（yì）於與葡（pú）萄酒的果香和酒香融為（wéi）一體（tǐ），而美洲白櫟的香氣較濃烈。較易遊離（lí）於葡萄酒的果香和酒香之（zhī）上（shàng）。如果（guǒ）釀酒師喜歡釀製橡木味濃重單一的葡（pú）萄酒，一般多選用美（měi）國的白棟；如果想釀造橡木香、果香、酒香協調幽（yōu）雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木。
二、確定桶型
桶型有波（bō）爾多型、勃艮地型、雪利型等等。容量（liàng）則有30升、l00升、 225升、228升、300升、500升，甚至（zhì）幾千升不等。選擇（zé）橡木桶型號時（shí）主要需要考慮兩個因（yīn）素：一是操作的方便性；二是內（nèi）比表麵（miàn）積。多數情況（kuàng）下，人們 通常選用225升波爾（ěr）多型的橡木捅。這種橡木桶不僅有合適的表麵積（jī）容積比，而且（qiě）移動操作和清（qīng）洗等都很方便。
三、培烤程度
一（yī）瓶好的葡萄酒就像一件精美的藝術品。凡是在橡木（mù）桶中陳釀過的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特點、品種香氣和酒香之外（wài），它還會賦予（yǔ）飲者（zhě）一種或（huò）香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣葡（pú）萄酒在橡木桶中貯存是為了汲取橡木中的（de）芳香物（wù）質單寧酸等有效成分。
小（xiǎo）編：moon
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