恒（héng）溫（wēn）恒濕箱在食品安全監測中的實際案例操作

更新（xīn）時間：2010-11-09

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恒溫（wēn）恒濕箱在食品安全監測中的（de）實際案例操作

將所需要監測食品（pǐn）放在恒溫恒濕箱中，質量衛生的指標每月（yuè）測一次，通過三個月的試驗，如果該食品的各項指標都穩定，則該產品（pǐn）的保質（zhì）期可以定位三年。培（péi）養條件:溫度約37,濕（shī）度約75%.當然,如果你的產品質量衛生指標本來就不理想的情況下（xià）,你可以適當縮短檢測周期。

相應產品保質期可以推算在做（zuò）飲料保質期實驗時，一般設置三個溫（wēn）度，即將樣品分別存放（fàng）於5度、25度（dù）、37度（dù）三個恒溫箱中，5度的樣（yàng）品（pǐn）作為標準樣（yàng）品或對照樣品，25度的樣品作（zuò）為（wéi）模擬貨架上的樣品，37度的樣品作為環境破壞性樣品。每隔5天左右（yòu）對37度條件下的樣（yàng）品進行品評，品評時與5度（dù）的樣品進行（háng）比較。當37度下（xià）的樣品出現與5度的樣品（pǐn）有較大（dà）差異或出現不（bú）能被接受的（de）差異時，37度條件下的樣品停止實（shí）驗，那末在37度條件下樣品存放的時間乘以3得到的時間即為產品的大致保質期。25度條件下的樣品繼續進行實驗，當（dāng）25度下的樣品也出現與5度條件下的樣品相比不（bú）能接受的差異時，25度條（tiáo）件下的實驗也停（tíng）止，其保存的期限作為產品的實際保質（zhì）期（qī）。

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